La maravillosa historia del Cortijo Olivar del Desierto, comienza en 1993, cuando Rafael Ubeda, a sus 57 años de edad, sinónimo durante toda su vida de constancia y lucha dogmática, descubrió que grandes extensiones de terreno que se encontraban abandonadas en su pueblo natal, Tabernas, eran el lugar ideal para realizar un sueño. Una gran plantación de olivos junto al desierto.
Las condiciones climáticas de la zona donde se encuentra ubicado el cortijo "Olivar del Desierto" se caracterizan por poseer el mayor número de horas de sol al año de Europa, así mismo las temperaturas permanecen muy estables durante el crecimiento y maduración de la aceituna.
Todo esto ha contribuido para arrancar a la tierra un privilegio con la obtención de este magnífico producto: aceite de oliva Virgen Extra Castillo de Tabernas con sólo 0,1º de acidez natural.
La creación del Cortijo Olivar del Desierto, comienza cuando unos terrenos desérticos son sometidos a un proceso de laboreo con el fin de aclimatar el terreno para lo que será una moderna plantación de olivos.
Una vez seleccionados los olivos en el vivero, escogiendo los más sanos, se procede a realizar la plantamarcar los hoyos donde irán ubicados los olivos, buscando la orientación justa para que reciban la mayor cantidad de luz solar. Una vez cavados los hoyos se procedió a la instalación de riego por goteo y la posterior plantación de los olivos.
Dado que el Cortijo “Olivar del Desierto” se encuentra junto al desierto de Tabernas nos propusimos atajar el problema de la escasez de agua con la instalación de un moderno sistema de riego por goteo. Mediante este sistema de riego el agua es aprovechada hasta la última gota.
Los olivos son plantados en los hoyos ya marcados y a continuación se procede a entutorarlos, mediante estacas de madera o varillas de hierro, con el fin de guiar el tronco del olivo en su crecimiento y protegerlo de los vientos evitando que se partan o se doblen.
Una de las labores más importantes que se han realizado en la creación de la plantación es la poda. Gracias a su correcta realización el olivo se ha desarrollado de manera equilibrada entre la crecimiento y la obtención de aceitunas.
En definitiva el Olivar del Desierto es una plantación de olivos situada en una comarca de naturaleza privilegiada que se encuentra rodeada de espacios naturales protegidos.
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