Castillo de Tabernas, Aceite de Oliva Virgen Extra

El Cortijo Olivar del Desierto ha sido punta de lanza del aceite de Tabernas en muchos sentidos, también en el de la salud. Castillo de Tabernas ha sido la primera marca del mercado que ha realizado un estudio sobre los beneficios para la salud de su aceite gourmet, que ha demostrado que suscomponentes retrasan el envejecimiento, ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas, contribuyen a disminuir el colesterol y que incluso tienen propiedades anti cancerígenas.

Pero esto no lo dice la empresa, lo dice el Área de Tecnología de la Universidad de Almería, que estudióy analizó de forma rigurosa el aceite de oliva virgen extra Castillo de Tabernas. Dicha investigación a cargo del profesor José Luis Guil Guerrero con el apoyo de Joaquín Urda Romacho, localizó sustancias que aportan incontables beneficios para nuestra salud por sus excelentes características organolépticas.

El tocoferol, por ejemplo, está presente aceite de oliva virgen extra Castillo de Tabernas, un optimizador natural de la vitamina E, uno de los antioxidantes más importantes que retrasa el envejecimiento y tiene efectos beneficiosos para el sistema circulatorio, la vista y para prevenir la enfermedad de Parkinson.

Una sustancia que además ayuda al organismo a lograr un óptimo uso de la vitamina A.
Protege las membranas demúsculos, nervios y sistema cardiovascular, mejora las defensas, protege las membranas demúsculos, nervios y sistema cardiovascular, además de ser un importante agente en la prevención contra el cáncer, función esta última que también cumple el escualeno en esta batalla ascentral del ser humano.

Aún más, los compuestos fenólicos de Castillo de Tabernas se tornan en aliado incontestable en la lucha contra enfermedades relacionadas con el envejecimiento, las neurodegenerativas, el Parkinson, o el Alzheimer, favorecenla recuperación de procesos inflamatorios y son de gran utilidad en el alivio rápido de pequeñas lesiones, impiden la aparición de la arteriosclerosis en, disminuyendo el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Por otro lado, los carotenoides de Castillo de Tabernas transforman el caroteno en vitamina A, importantísima, como se ha visto, para prevenir enfermedades del corazón y, aún más, disminuir el estrés oxidativo generado por un ejercicio físico intenso, y evitar de paso la degeneración celular, prevenir posibles infecciones de carácter respiratorio y ayudar al desarrollo de huesos.

No menos importante para el consumidor es la función del ácido oleico, ligado de nuevo a la protección contra la demencia senil y enfermedades neurodegenerativas. Una grasa monoinsaturada que también propicia y estimula la absorción del calcio, imprescindible durante la etapa de crecimiento y en la osificación; todo sin generar radicales libres que generen daños en las células.

De los aceites, el de oliva es el más rico en ácido oleico, con efecto benéfico sobre el colesterol, ya que baja las tasas de LDL o colesterol malo y aumenta las de HDL o colesterol bueno. Lo que constituye al aceite de oliva, en un protector cardiovascular natural.

Todo ello sin olvidar que el trabajo de Guil vino a romper algunos falsos mitos, al demostrar que el sitosterol del aceite del Desierto ayuda igualmente a reducir el colesterol en sangre. El aceite de oliva virgen extra reduce la acidez de estomago y mejora la digestión.

Pero eso no es todo, ya que el estudio de la Universidad de Almería marcó una relación clara entre el proceso de producción propio de Castillo de Tabernas con los beneficios obtenidos; gracias de un aceite hecho sólo con las aceitunas del Cortijo del Desierto de la familia Úbeda, 90.000 olivos en 500 hectáreas de Almería en estado puro, con un clima semidesértico, por el elevado número de horas de sol, en un valle protegido con un clima continental, pero cercano al mar.

Una primera parte con una secuela no menos interesante, la molturación realizada antes de las 12 horas posteriores a la recolección, garantizando la calidad y el excelente estado de las aceitunas, la extracción del aceite se realiza en frío, a 26º,para mantener intactas todas sus propiedades naturales. El aceite experimenta un proceso de decantación naturaly, posteriormente, se almacena en bodegas de excelente calidad sanitaria, protegidas con nitrógeno alimentario, para garantizar una mejor conservación